RISCHI LAVORATIVI IN CUCINA

1)      Rischio elettrico

2)      Rischi da taglio

Abrasioni

Schiacciamenti

Coltelli

o dovuti

alle macchine e alle attrezzature utilizzate;

3)      Disordini muscolo scheletrici

e cumulative trauma disorders

dovuti

alla movimentazione di carichi;

4)      Microclima

Dovuto alla presenza o assenza di

Impianto di ventilazione o

condizionamento

5)      Rischio chimico

dovuto all’attività di

Manutenzione

Pulizia

degli utensili e delle attrezzature;

6)      Rischio biologico

Dovuto alla carente pulizia ed igiene degli ambienti

che può determinare la proliferazione di agenti;

7)      Rischio cancerogeno

Per inalazione di fumi della combustione durante il processo di cottura dei cibi;

8)      Stress da lavoro correlato

Dovuto a fattori di organizzazione e relazione con il personale.

9)      Rischi connessi a carenze strutturali:

pavimenti lisci o sconnessi,

spazi di circolazione insufficienti per più persone che operano contemporaneamente;

raggiungimento di soppalchi con mezzi inadeguati;

utilizzo di scale senza arresto al piede.

10)  Rischi meccanici

Legati all’uso di macchine con organi taglienti in movimento non adeguatamente protetti o per rimozione delle protezioni;

11)  Rischi da illuminazione

Per Insufficienza di quella di servizio e di emergenza;

lampade sporche;

mal funzionanti;

abbagliamento;

12)  Rischi dovuti alla segnaletica

Insufficiente, inadeguata, mal posizionata;

13)  Rischi per l’impiego di sostanze esplosive

Con bassa temperatura di innesco

O per la sola esposizione a sorgenti di calore;

14)  Rischi che derivano da prodotti facilmente infiammabili

Per l’utilizzo di fiamme libere durante il loro impiego;

mancata adozione di precauzione specifiche antincendio;

carente valutazione del rischio;

inadeguato confinamento dei prodotti infiammabili;

mancata segnalazione del rischio;

15)  Rischio rumore

Determinato dall’impiego di apparecchiature vetuste e carenti di manutenzione;

assenza di valutazione;

16)  Rischio da frigore

In presenza di celle frigorifere;

assenza di segnalazione del rischio e obbligo di adozione di protezione idonea

17)  Rischio da contatto con superfici surriscaldate;

piastre di cottura elettrici privi di protezione al termine dell’esercizio;

mancata segnalazione del rischio;

18)  Rischi dovuti alla mancata formazione ed informazione specifica;

19)  Rischi dovuti al mancato utilizzo o all’errato utilizzo dei DPI o per DPI inadeguati;

20)  Cadute con dislivello, per urti o scivolamento;

21)  Rischio per uso improprio delle apparecchiature o delle macchine.

22)  Percorsi operativi (sporco pulito)  non segnatamente indicati;

23)  Formazione professionale carente;

24)  Lavoro febbrile in sala e in cucina